Pizza Fleur de Courgette
La fleur de courgette,très consommée dans le Sud de la France et en Italie
est le "symbole du printemps et des beaux jours".
On la trouve au jardin et sur les étals des marchés de mi-mai à mi- juillet.
C'est un met délicat mais bon marché, au gout subtile et raffiné,
qui se cuisine fraîche et avec beaucoup de précaution.
Ingrédients
- une pâte à pizza - 4 c.à s. de pesto verde
- 4 c. à s; de crème fraîche semi-épaisse - 6/8 fleurs de courgettes
- 1 fromage du Pérail (ou chèvre frais à défaut) - herbes de provence
- 1 boule de mozzarella di buffala
Préparation :
1- Quelques heures avant, préparer la pâte à pizza : recette ICI et le pesto verde : recette ICI
2- Préchauffer four à 250°C.
3- Travailler et étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. La couvrir d'un linge et la mettre de coté.
4- Préchauffer four à 250°C avec la plaque de cuisson vide à l'interieur.
4- Dans un bol, mélanger le pesto verde et la crème fraîche.
5- Préparer les fleurs de courgette :. couper le pédoncule puis enlever le pistil en tirant les pétales de la fleur délicatement pour l’ouvrir.
6- Trancher le fromage Pérail ou chèvre. Egoutter la mozzarella.
7- Garnir la pâte : répartir une couche généreuse de crème de pesto, émietter du bout des doigts la mozzarella. Déposer en alternant les fleurs de courgette et les tranches de fromage de Pérail (ou chèvre). Saupoudrer d'herbe de Provence
8- Faire glisser la pizza sur la plaque de cuisson chaude et enfourner 10 Ã 15 minutes dans la partie basse du four.
Note : La fleur de courgette, se congèle très bien. Aussitôt achetée, la préparer : ôter pédoncule et pistils. La disposer sur une plaque et la passer au congélateur. Au bout d'une heure ou 2, récupérer les fleurs et les placer rapidement dans une barquette (ou "tupperware") puis les remettre au congélateur. Les utiliser directement congeler (soit en beignet, soit en garniture de pizza, tarte ... etc)
