Lasagnes Bolognaises
Les lasagnes sont un plat de pâtes cuisinées au four, d'origine italienne (Bologne).
Il consiste en un assemblage de plaque de pâtes (lasagnes), de sauce béchamel, de sauce bolognaise et de fromage.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la bolognaise :
- 500 g de bœuf haché - 1 litre de coulis de tomates - 1 oignon haché - 1 gousse d'ail hachée - 8-10 feuilles de basilic - 2 feuille de laurier
- sel et poivre - 1 poignée d'origan séché
- huile d'olive - 200 g de petits pois
Pour la béchamel: - 80 g de beurre - 80 g de farine
- 1 litre de lait - sel, poivre
- noix de muscade rapée
Pour les lasagnes :
- 1 paquet de pâtes lasagnes
- 2 boules de mozzarella egoutées
- 100 g de parmesan
Préparation :
1- Préparer la sauce bolognaise :
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile. Ajouter la viande haché. Saler poivrer. Quand la viande est cuite, verser le coulis de tomate, l'assaisonner avec 2 feuilles de laurier (qu'il faudra oter à la fin de cuisson), le basilic ciselé, l'origan et les petits pois. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 15 minutes,
2-Préparer la béchamel :
Réaliser le roux dans une casserole : mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration.
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min.
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade.
3- Préchauffer four à 200°C.
4- Procéder au montage des lasagnes.
Huiler au pinceau un plat à gratin assez haut. Mettre une couche de béchamel dans le fond du plat.
Disposer les lasagnes les unes à coté des autres très serrées. Verser une couche de bolognaise et émietter de la mozzarella sur le dessus. Recouvrir d'une autre couche de pâtes puis alterner jusqu'en haut du plat béchamel-pâtes-bolognaise-fromage-pâtes ... jusqu'en haut du plat. Terminer par une couche de béchamel saupoudrée de parmesan.
6- Enfourner 1/2 heure.
7- Sortir le plat du four. Couvrir d'une feuille de papier aluminium et patienter 15 minutes avant de servir.
Notes :
les pâtes crues utilisées dans cette recette cuisent grâce aux différentes sauces : soyez donc généreux !
Les lasagnes sont toujours meilleures réchauffées. Ne pas hésitez à les préparer à l'avance et à les réchauffer au four à 150°C.
