Khâo Pad Thaï (riz frit thailandais)

"Pad thaï" signifie "friture de type thaïlandaise".

C'est un plat classique de la cuisine thaïlandaise quotidienne.

Il existe de nombreuses versions de Pad thaï dont l'ingrédient primordial est les nouilles de riz sauté, accompagné de viande ou de poisson, et de légumes.

Le Khao (litteralement "riz" en français) Pad est quand à lui à base de riz au jasmin.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de riz thaï cuit - 1 oignon - 3 œufs - 1 carotte

- 1 courgette - 1 gousse d'ail

- 3 c.à s. de sauce soja salée - 1 c.à s. de nuoc mâm

- sel, poivre - huile d'arachide

- 3 cébettes

Préparation :

1- Hacher l'oignon ainsi que la gousse d'ail.

Eplucher et râper la carotte. Râper également la courgette en conservant sa peau.

2- Battre les 3 œufs en omelette, saler, poivrer et faire cuire quelques minutes, à la poêle, dans un trait d'huile d'olive, en mélangeant pour obtenir des œufs brouillés "baveux". Réserver.

3-Dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir quelques minutes tous les légumes avec un filet d'huile. Saler, poivrer. Réserver.

4. Dans ce même wok, faire sauter le riz déjà cuit, dans un filet d'huile. Ajouter les œufs et les légumes. Mouiller de 3 cuillères à soupe de sauce soja salée et d'une cuillère de sauce nuoc mâm.

Mélanger en faisant "sauter" les ingrédients dans le wok. Rectifier assaisonnement si besoin puis servir bien chaud, parsemé de cébette ciselée.