Banana Curd
Le Banana Curd est une crème à la banane à base d’œufs et de maïzena.
Il se déguste soit en ramequin, à la petite cuillère, soit en tartine sur du pain de mie ou de la brioche ou il peut servir de garniture pâtissière (fond de tarte, fourrage pour biscuits, garniture de choux). Il est également un délice dans les yaourts natures.
Ingrédients :
- 2 Å“ufs - 4 bananes mures
- 100 g de cassonade - 25 g de beurre
- 1/2 jus de citron - 1 sucre vanillé
- 1 c. à s. de maïzena - 3-4 c.à s. de lait
Préparation :
1/ Mixer dans un robot les 4 bananes avec les sucres et les 2 œufs jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
2/ Verser la préparation obtenue dans une casserole et faire cure à feu myen 5 minutes en remuant régulièrement avec un fouet.
3/ Pendant ce temps, diluer la maïzena avec du lait et bien mélanger.
4/ Ajouter la maïzena diluée à la purée de banane et faire cuire en mélangeant vivement jusqu'à épaississement de la crème.
5/ Couper le feu et incorporer le beurre en petits morceaux. Laisser refroidir
6/ Verser dans un pot en verre et mettre au frais minimum 2heures avant dégustation.
Note :
Se conserve au frigo, jusqu'Ã 10 jours.
