Confiture de Kakis
Le kaki, aussi appelé plaquemine est le fruit du plaqueminier. originaire d'Asie,
il s'est très bien acclimaté dans le midi de la France.
Cueilli à maturité, d'octobre à janvier, il a un gout doux et sucré.
La peau très astringente ne se consomme pas.
Très riche en provitamine A et en fer, il est également une bonne source
d'apport de vitamines C.
Ingrédients :
-600g de chair de kaki - 400 g de sucre à confiture
Préparation :
1/ Laver rapidement les kakis sous un filet d'eau froide. Les couper en 2 et extraire la chaire à l'aide d'une cuillère. Ôter les noyaux.
2/ Mettre la chaire recueillie dans une casserole avec le sucre à confiture (contenant de la pectine qui aide à la prise). Porter à ébullition.
3/ Laisser bouillir pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Baisser le feu à feu doux et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
4/ Remplir les pots puis les fermer. Les retourner jusqu'Ã refroidissement.
5/ Attendre 12 heures avant de consommer.
Notes : Pour une conservation longue durée, pensez à bien stériliser les pots vides et couvercles avant remplissage. Conserver au réfrigérateur après ouverture.
