Biscuits Croissants aux Pignons
Le pignon est le fruit du pin parasol qui pousse dans les régions méditerranéennes et se marrie merveilleusement avec le goût de l'amande. Les croissants au pignon sont une variante provençale des panellets, biscuits originaires de Catalogne, traditionnellement servis au moment des fêtes de la Toussaint.
Ingrédients (pour une 30ene de biscuits) : - 200 g d'amandes en poudre -1 œuf - 100 g de sucre glace
- 150 à 200g de pignons de pin
Préparation :
1/Préchauffer four à 180°C.
2/ Mélanger l’œuf, le sucre et la poudre d'amande pour obtenir une pâte homogène (mais collante).
3/ Remplir un bol d'eau, à garder à proximité du plan de travail : y tremper ces doigts avant de travailler chaque croissant pour éviter que la pâte ne colle de trop.
4/ Prélever une boulette de pâte (équivalant à une grosse noix)et lui donner une forme de croissant, en roulant un boudin entre vos main et en pinçant les extrémités.
5/ Placer les pignons dans une assiette et presser chaque croissant dessus, sur chaque face pour incruster les pignons dans la pâte. Disposer sur une plaque, couverte de papier cuisson.
6/ Cuire 10 à 15 minutes : les pignons doivent être légèrement brunis. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite en métal.
