Amaretti (Biscuits italiens)

Les amaretti sont des macarons italiens qui peuvent être durs ou moelleux.

Ce sont de petits biscuits réalisés à base de sucre, d'amandes douces et d'amandes amères.

On peut trouver les amaretti dans pratiquement toutes les régions d'Italie,

mais chacune possède sa propre recette et prétend que celle-ci est la seule véritable.

Ils sont parfaits pour accompagner un thé ou un café.

Ingrédients (pour une 30ene de biscuits) : - 2 blancs d'oeuf - 160g poudre d'amande

- 160g sucre glace - quelques gouttes d'amande amère

-sucre glace pour la déco

Préparation :

1/ Préchauffer four à 150°C

2/ Mélanger à la fourchette les blancs d'oeuf, sans les monter en neige.

3/ Ajouter 3 à 5 gouttes d'amande amère (en fonction de la puissance de goût souhaitée), la poudre d'amande et le sucre glace, en les tamisant à l'aide d'un chinois. Mélanger délicatement à la marise.

4/ A l'aide d'un petite cuillère, former des petites boules de la taille d'une grosse noix.

5/ Rouler les boules dans le sucre glace et place sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson.

6/ Enfourner à mi-hauteur pendant 20 minutes.

7/ Soupoudrer les biscuits de sucre glace à la sortie du four et les laisser refroidir.

Note : ils se conservent quelques jours dans une boite en métal.