Aubergine Pizzaïola

Ce plat original peut être servi en accompagnement de pâtes ou de grillades.

La garniture peut varier en fonction des envies et des ingrédients que l'on dispose (champignons, bacon, chorizo, fromage de chèvre ... etc)

Il est un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 belles aubergines - huile d'olive

- 25 cl de sauce tomate ou coulis - 1 boule de mozzarella

- 4 tranches de jambon - 1 boite de tomates concassées

- quelques feuilles de basilic frais - origan séché ou herbes de Provence

- sel

Préparation :

1- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)

2- Laver et couper les aubergines en rondelles. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson puis les arroser d'un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Enfourner environ 20 minutes.

3- Couper le jambon en lamelles et égoutter et émietter la boule de mozzarella du bout des doigts.

4- Sortir les aubergines du four et les garnir : étaler une bonne couche de sauce tomate. Ajouter le jambon puis la mozzarella. Parsemer d'herbes.

5- Enfourner à nouveau 10 minutes. A la sortie du four, ciseler le basilic et répartir dessus (facultatif). Servir chaud.