Taboulé à l'oriental
Le taboulé dit « à l'orientale », souvent servi en France, est similaire à des recettes du Maghreb à base de semoule de blé dur (grain de couscous), de tomates, de jus de citron, d'huile d'olive et de feuilles de menthe fraîche. Certains ne le considèrent pas comme du taboulé, étant donné que l'ingrédient principal est la semoule, alors que les ingrédients principaux du "vrai "taboulé , originaire du Liban sont le persil et le boulgour.
Ingrédients :
- 300 g de graines de couscous moyen - 2 citrons
- 6 belles tomates mures - 3 oignons blancs (oignons nouveaux)
- 1 concombre - 1 poivron vert
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 bouquet de menthe verte fraîche
- sel
Préparation :
1- Dans un saladier, verser la graine de couscous.
2. Peler tous les légumes (je pèle aussi les tomates en les plongeant 2 min dans de l'eau bouillante). Épépiner tomates et poivrons et couper en gros morceaux.
3- Couper tous les légumes grossièrement au mixeur .
4- Vider les légumes dans le saladier et mélanger à la graine de couscous.
5- Presser les 2 citrons et ajouter les.
6- Ajouter l'huile d'olive et la menthe fraîche ciselée (conserver quelques feuilles pour une jolie déco)
7- Saler et mélanger le tout avant de placer le taboulé minimum 4 heures au frigo.
La graine de couscous crue va gonfler petit à petit grâce au jus rendu par les légumes
