Pesto Verde

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Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 60 g de basilic frais - 100g de parmesan rapé

- 60 g de pignon de pin - 1 gousse d'ail

- 150 ml d'huile d'olive - sel, poivre

Préparation :

1- Faire griller les pignons de pin, dans une poêle à sec (sans ajout de matière grasse).

Effeuiler le basilic et laver sous un filet d'eau froide.

Peler l'ail.

2- Mixer les pignons, le parmesan, l ail avec l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter les feuilles de basilic et mixer à nouveau. Saler, poivrer.

3-Servir avec des pâtes, en diluant avec un peu d'eau de cuisson.

Se conserve très bien au frigo, recouvert d'huile d'olive.