Béchamel

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 60 cl litre de lait - 50 g de beurre

- 50g de farine - sel, poivre - muscade râpée

Préparation :

1- Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.

2- Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.

3-Verser le lait peu à peu, sans cesser de remuer vivement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Lorsqu'elle nappe la cuillère en bois, elle est prête.

4- Assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de muscade rapée.

Attention : En refroidissant la béchamel s'épaissie : on peut alors la détendre avec un peu de lait tiède, en remuant vivement.