Filet Mignon en croûte

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 filets mignon de porc - 1 pâte feuillettée (en rouleau)

- 4 tranches de jambon - 150 g de comté râpé

- Moutarde - 1 gros oignon

- 1 jaune d’oeuf - lait

- beurre -

Préparation :

1- Hacher l’oignon et le faire revenir au beurre dans une sauteuse. Lorsqu’il est doré, le réserver et faire revenir la viande de chaque coté jusqu’à coloration. Saler, poivrer et réserver en le laissant refroidir.

2- Préchauffer four à 200°C

3- Dérouler la pate feuilletée et la badigeonner de moutarde. Déposer les tranches de jambons et la moitié du fromage rapé. Placer le filet tiede au centre de la pate, recouvrir avec l’oignon puis le reste du fromage et refermer le tout dans la pâte en la collant avec le jaune d oeuf.

4- Ajouter une cuillère de lait au jaune d oeuf, mélanger et badigeonner le dessus de la pâte feuilletée

5- Cuire 45 minutes à 200°C