Blanquette de veau à la Béchamel

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 kg de blanquette de veau - 1 cube de bouillon de volaille

- 4 carottes - 1 cube de bouillon de légumes

- 1 gros oignon jaune - farine

- 25 cl de vin blanc - sel, poivre

Pour la béchamel :

- 25 cl litre de lait - 20 g de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine - sel, poivre

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Préparation :

1- Faire revenir la viande dans un peu de beurre doux jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement coloré. Saler, poivrer.

2- Saupoudrer de 2 cuillères de farine. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et bien remuer . Ajouter les 2 cubes de bouillon, verser le vin et couvrir d'eau.

3- Couper les carottes en rondelles et émincer les oignons puis les incorporer à la viande. Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter de l'eau.

4- Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer puis incorporer le lait petit a petit sans cesser de remuer. Ajouter un verre de “bouillon de blanquette”. Assaisonner et laisser épaissir à feu doux.

5- Passer à la passoire la blanquette pour récupérer la viande et les légumes. Servir et napper de béchamel.

6- Servir avec du riz ou des pommes de terre.