Cannelloni Chèvre et Epinards

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 paquet de cannellonis à farcir - 10 grosses poignées d’épinards frais

- 1 buche de chèvre frais ou 4 crotins frais - 4 tranches de jambon

- 100 g de pignon de pin - beurre

- une gousse d ail - une boite de coulis de tomate

- sel et poivre - 100g de fromage râpé (comté, gruyère, emmental ...etc)

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Préparation :

1- Dans une poêle chaude, faire revenir à sec les pignons de pin pour les griller. Réserver.

2- Dans la même poêle faire revenir les épinard dans du beurre avec l’ail écraser, saler poivrer. Hacher grossièrement à la fourchette et laisser refroidir

3- Mixer le jambon avec les pignons de pin. Ecraser à la fourchette le chèvre frais puis mélanger-le au jambon/pignons mixés Ajouter les épinards hachés refroidis

4- Farcir les cannellonis avec la farce épinards/chèvre/jambon/pignon et les disposer dans un plat.

5- Napper du coulis de tomate et parsemer de fromage râpé.

6- Faire cuire au four, à mi hauteur a 200°C pendant une demi heure. Finir la cuisson par un coup de grill de 5 à 10 minutes pour gratiner le dessus.