Pizza Boulangère
La pizza dite "boulangère" est une pizza à pâte épaisse et moelleuse, comme celle que l'on trouve servi en part dans les boulangeries.
Ingrédients :
- 350 g de farine de blé T 55 (farine ordinaire ou farine à pain) - 2 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure boulangère - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl d'eau tiède - farine pour le plan de travail
- un pincée de sucre
Préparation :
1- Préparer le levain : diluer la levure boulangère dans 5 cl d'eau. Ajouter une pincée de sucre. Laisser prendre 15 minutes (lorsque des petites bulles se forment à la surface, le levain est prêt)
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2- Dans un saladier, mettre 2 cuillères à café de sel, ajouter la farine, puis le levain et l'huile d'olive.
3. Ajouter un peu d'eau et commencer à pétrir (soit à l'aide des crochets d'un robot, avec une cuillère en bois)
4- Ajouter l'eau petit à petit tout en continuant de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier.
5- Former une boule avec la pâte.
6- Laisser la pâte reposer pendant 1h minimum en couvrant le saladier d'un linge (torchon), près d'une source chaude (radiateur, four allumé ... ect) ou enrouler dans une couverture.
7- Après le temps de repos, déposer de la farine sur le plan de travail. Déposer la boule de pâte et enfoncer le poing pour "dégazer" (chasser l'air de la pâte). Etirer la pâte aux dimensions de la pizza souhaitées.
8- Garnir selon vos goûts.
