Samoussas au Boeuf
Le samoussa est un met populaire, originaire du Nord de l'Inde et du Pakistan, qui s'est répendu sur tous les rivages occidentaux grâce aux travailleurs indiens expatriés dès les XIXe siècle.
Aujourd'hui, en Asie Centrale, il est très souvent proposé en en-cas dans la rue,
vendus à la pièce par les marchants de street food.
Ingrédients (pour 20 samoussas) :
- 500g de boeuf haché - 10 feuilles de bricks
- 2 carottes - 2 oignons
- 2 gousses d'ail - 2 cuillère à café de curry en poudre
- 5 cuillères à soupe de sauce soja sucrée - huile d'olive
- huile pour bain de friture
- sel, poivre
Préparation :
1- Eplucher les carottes, oignons et gousses d'ail. Mixer grossièrement en robot
2- Faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive les légumes hachés et la viande hachée. Laisser dorer. Assaisonner avec le sel, le poivre, le curry et la sauce soja, bien mélanger. Laisser cuire à feu doux 2-3 minutes. Laisser refroidir
.
3- Couper les feuilles de bricks en deux. Procéder au pliage comme sur le schema : plier une demi brique en 2 de manière à obtenir une bande. Disposer un peu de farce sur un des bords puis plier en triangle. Glisser la partie qui dépasse à l’intérieur du triangle.
9- Une fois, tous les samossa formés, préparer un bain de friture bien chaud.
10. Faire frire 2-3 minutes puis déposer sur du papier essuie-tout afin de retirer l' exces d'huile de cuisson.
Les samoussas peuvent se congeler après cuisson. Les réchauffer au four à 200°C, une dizaine de minutes, sans décongélation au préalable
