Gressins
- 5 mai 2016
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Les gressins (grissini en italien) sont des petits pains longs, originaire de Turin,
souvent servi en amuse-bouche dans les restaurants.
Leur création remonte au XIVème siècle.
Ils peuvent être servi seul à l'apéritif ou accompagner tapenade, thonade, sardinade, tzatziki ... etc
Ingrédients (pour une 12 ène):
- 80 g de farine de blé T 55 - 25 g de parmesan rapé
- 25g de beurre mou - 30 cl d'eau froide
- graines de sésame (facultatif)
Préparation :
1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Dans un saladier, mettre la farine et le parmesan. Incorporer le beurre mou coupé en petisx morceaux. Malaxer du bout des doigts.
3- Ajouter l'eau petit à petit et travailler à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte.
4- Diviser cette boule en 12 boulettes ( de 13 à 15 g chacune ).
5- Roulez chaque boulette en serpent d'environ 18 cm de longueur.
6- Passer les gressins dans une assiette de sésame
7- Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
8- Enfourner à 180°C pour 15 minutes environ.
Les gressins doivent être très légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.
Variantes :
- Varier les graines : pavot, sésame noir, sésame grillé ... etc
- Mélanger des herbes séchés au choix à la pâte : origan, herbe de provence, romarin, thym ... etc
- Mélanger des herbes fraîches hachées aux choix: coriandre, menthe, basilic, persil ... etc
- Mélanger des épices moules au choix : ail, paprika, curry ... etc
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