Mini cake aux légumes

Ingrédients (pour une20ene de mini cake) :

- 2 carottes - 150 g de farine

- 1 courgette - 3 oeufs

- 1 petite boite de petit pois - 1 sachet de levure chimique

- 1 oignon - 15 cl de lait demi-écrémé

- 5 cl d'huile d'olive - sel, poivre

- beurre et farine pour les moules

Préparation :

1- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

2- Eplucher et découper finement en petit cube tous les légumes. Les faire revenir à la poêle, dans un filet d'huile d'olive bien chaude, pendant 10 à 15 minutes. Réserver. Egoutter et rincer les petits pois.

3- Préparer l'appareil à cake : dans un saladier, mélanger la farine et la levure, faire un puits et casser les oeufs au centre. Mélanger pour incorporer délicatement la farine, ajouter le lait puis l'huile d'olive. Saler et poivrer.

4- Ajouter les tous petits légumes. Mélanger délicatement.

5- Beurrer et fariner des petits moules à cake, Les remplir au 3/4.

6- Cuire 20 min à 210°C. Piquer la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson : celle-ci doit ressortir sèche.