Quatre Quart Breton
Le quatre-quart est une recette traditionnelle de la gastronomie bretonne.
Une recette incontournable qui a pour but d’avoir 4 ingrédients de quantités égales.
Les bretons ont l'habitude de le consommer soit au petit déjeuner,
soit au goûter, tartiné de caramel au beurre salé
Ingrédients :
- 3 oeufs - même poids que les oeufs de beurre
- même poids que les oeufs de sucre - même poids que les oeufs de farine
- 1 sachet de levure chimique - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation :
1/ Préchauffer four à 180°C
2/Dans un premier bol, casser les oeufs et les peser.
Dans un autre bol, mettre le beurre (même poids que pour les oeufs soit environ 150g). Faire fondre une minute au micro-onde.
3/ Dans une jatte, peser et mettre le sucre (même poids que les oeufs soit environ 150g). Ajouter les oeufs, le beurre fondu et la vanille. Battre au fouet électrique, puissance maximum pendant environ 5 minutes. Le mélange doit mousser et doubler de volume.
4/ Peser la farine (meme poids que les oeufs soit environ 150g) et incorporer au mélange oeufs-beuure-sucre. Ajouter la levure chimique et bien remuer le tout.
Laisser reposer 10 minutes à température ambiante.
5/ Beurrer et fariner un moule. Verser la préparation dans le moule.
Tracer un trait avec le manche d'une spatule sur le dessus de la pâte afin que celui-ci ne gonfle pas et ne risque pas d'éclater dans le four.
6/ Faire cuire à 180°C pendant environ 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : celle-ci doit en ressortir sèche. Laisser refroidir une dizaine de minutes puis démouler sur une grille.
