Cupcakes à l'orange (déco Pâques)
Le cupcake est un gateau en format individuel d'origine américaine. Il se compose d'un muffin (génoise parfumée) et d'un topping (glaçage ou crème).
Ils sont généralement colorés et joliement décorés.
J'ai réalisé ici des cupcakes pour Pâques, recouvert d'un glaçage royal coloré d'une pointe de vert et surmonté d'une carotte en pâte d'amande.
Mais, il est évidement possible de les décorer autrement, au gré de vos envies ...
Ingrédients (pour 8 cupcakes) :
Muffins à l'orange :
- 160 g de farine - 1 orange non traitée
- 125 g de sucre en poudre - 3 oeufs
- 125 g de beurre ramolli - 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café d'arôme de fleur d'oranger - 1/3 de sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate de soude - 1 pincée de sel
Glaçage royal :
- 1 blanc d'oeuf - 150g sucre glace
- 1 filet de citron - 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire (facultatif)
Décor :
- pate d'amande blanche - colorants alimentaires jaune et rouge
- mini meringues vertes achetées dans le commerce
Préparation :
1/ Préchauffer four à 180°C
2/ Laver l'orange, en prélever le zeste, le hacher au couteau puis presser l'orange pour en extraire le jus.
3/ Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4/ Ajoutez les oeufs un à un, la farine puis la levure et le bicarbonate de soude. Remuez bien.
5/ Ajoutez l'écorce et le jus d'orange, la cannelle en poudre et l'arôme de fleur d'oranger à la préparation puis mélangez bien.
6/ Répartir la pâte dans les moules à cupcake puis enfourner 12 minutes.
7/ Pendant ce temps réaliser le glacage : Dans un récipient, récupérer le bland d'oeuf. Verser un filet de citron afin de blanchir et faciliter la rapidité du séchage et augmenter la dureté et l'adhérence. Verser la moitié du sucre glace tamisé et mélanger au fouet. Ajouter le reste du sucre en le tamisant petit à petit. La glace royale est prête a être utilisée lorsqu'elle forme un pointe en retirant le fouet. La colorer, si besoin en incorporant 1 à 2 gouttes de colorant alimentaire. Si la glace royale seche, ajouter une à 2 gouttes d'eau puis mélanger pour pouvoir la travailler à nouveau.
8/ Laisser les muffins refroidir sur une grille. Tremper le haut de chaque muffin dans le glaçage, faire tomber l' exédant en le tenant tête en bas et en le pivotant sur lui même. Essyer avec du sopalin humide les dégoulinure au fur et à mesure.
9/ Etaler la pâte d'amande et déposer au centre 1 à 2 gouttes de colorants rouge et 1 à 2 gouttes de colorant jaune.
Attention : le port de gant en latex est recommandé pour cette opération !!!
Rouler la pâte en boule et la pétrir pour bien répartir la couleur.
Façonner ensuite des petites carottes. Les couper en 2 dans le sens de la longueur.
10/ Décorer vos cupcakes : placer une demi carotte sur chaque et ajouter une demi meringue pour former la queue.
Se conserve dans une boite en métal 2 à 3 jours.
