Palets Bretons

Le palet breton est un biscuit sec en pâte brisée. Il est épais, environ 1,5 cm, et contient en moyenne 20 % de beurre demi-sel ainsi que du sucre vanillé. Son nom vient du jeu de palets, dont les éléments métalliques sont de la forme du biscuit.

Ingrédients (pour une 20ene de biscuits) : - 140 g de farine - 80 g de beurre demi-sel pommade

- 80 g de sucre roux (cassonade) - 2 jaunes d'oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé - 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

1/ Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

2/ Monter le beurre en pommade et l'ajouter à la préparation

3/ Incorporer la farine et la levure. Travailler la pâte jusqu’à obtention d'une pâte homogène.

4/ Former un boudin et disposer dans un film alimentaire. Laisser reposer au frigo 2 heures.

5/ Préchauffer four à 180°C.

6. Sortir le boudin de pâte du frigo et couper en tranche de 1.5 cm d'épaisseur. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien (ils gonflent à la cuisson).

7/ Enfourner 20 minutes.