Confiture de Kakis

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Le kaki, aussi appelé plaquemine est le fruit du plaqueminier. originaire d'Asie,

il s'est très bien acclimaté dans le midi de la France.

Cueilli à maturité, d'octobre à janvier, il a un gout doux et sucré.

La peau très astringente ne se consomme pas.

Très riche en provitamine A et en fer, il est également une bonne source

d'apport de vitamines C.

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Ingrédients :

-600g de chair de kaki - 400 g de sucre à confiture

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Préparation :

1/ Laver rapidement les kakis sous un filet d'eau froide. Les couper en 2 et extraire la chaire à l'aide d'une cuillère. Ôter les noyaux.

2/ Mettre la chaire recueillie dans une casserole avec le sucre à confiture (contenant de la pectine qui aide à la prise). Porter à ébullition.

3/ Laisser bouillir pendant 5 minutes en remuant sans cesse. Baisser le feu à feu doux et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.

4/ Remplir les pots puis les fermer. Les retourner jusqu'à refroidissement.

5/ Attendre 12 heures avant de consommer.

Notes : Pour une conservation longue durée, pensez à bien stériliser les pots vides et couvercles avant remplissage. Conserver au réfrigérateur après ouverture.