Croquants aux Amandes

Les croquants sont des biscuits secs très appréciés et consommés dans le Sud de la France,

mais aussi en Italie et en Espagne.

Ingrédients (pour une 30ene de biscuits) : - 200 g de farine - 100 g de sucre - 2 oeufs

- 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger - 200 g d'amandes entières

- 1 pincée de sel

Préparation :

1/Préchauffer four à 180°C.

2/ Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot pâtissier et pétrir au crochet, à petite vitesse. Il est également possible de le faire à la main.

3/ Former un boudin de la taille d'un saucisson. L'aplatir légèrement et déposer sur une plaque couverte de papier cuisson

4/ Enfourner 35 minutes jusqu'à ce que le biscuit soit bien doré.

5/ Découper des tranches assez épaisses (de la taille d'une tartine), dès la sortie du four et faire refroidir sur une grille.

Note : Ces biscuits se conservent très longtemps (même plusieurs mois) dans une boite en métal.