Navettes Provençales
La navette provençale est une pâtisserie typique provençale, préparée à l'origine pour les fêtes de la Chandeleur. Sa forme symboliserait la barque qui amena la vierge Marie sur la côte de Provence et explique son nom. C'est un biscuit très sec, parfumé généralement à la fleur d'oranger. Elles s'offrent généralement par douzaine, pour représenter les 12 mois de l'année et, sont censées porter chance à celui qui les reçoit.
Ingrédients (pour une 30ene de biscuits) : - 500 g de farine - 200 g de sucre - 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger - le zeste d'une orange - 2 oeufs
- 1/2 c. à café de sel - lait pour dorer les navettes
Préparation :
1/Battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux. Ajoutez le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait ou zeste d'orange, et l'huile d'olive.
2/ Ajouter progressivement la farine, puis finir de travailler la pâte à la main (ou au crochet) pour obtenir une belle boule.
3/ Laissez reposer la boule de pâte une heure, au frigo.
4/ Préchauffer four à 180°C.
5/ Découper votre boule de pâte en morceaux de même taille et façonner les navettes : rouler chaque morceau en boudin assez fin, d'une 10ène de cm de long, rabattre un bout sur l'autre puis pincer les deux extrémités de façon à former une barque.
6/Avec un pinceau les napper une à une de lait avant d'enfourner pendant 20 minutes. Laissez refroidir.
Note : Se conserve très bien et très longtemps dans une boite hermétique.
